Ragoût végétarien à la citrouille

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 200 g de pois chiches cuits
• 100 g de riz basmati  
• 1 oignon
• 100 g d’épinards
• 1 poireau
• 100 g de citrouille 
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive vierge 
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Rincez et égouttez les pois chiches
2. Faites bouillir le riz en suivant les instructions de l'emballage
3. Faites revenir l'ail écrasé dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes, ajoutez l'oignon haché et laissez frire doucement
4. Découpez le poireau, les épinards et la citrouille. Placez-les également dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit bien tendre.
5. Ajoutez les pois chiches et le riz et laissez cuire encore 10 minutes
6. Salez et poivrez en fonction de vos goûts et le plat est prêt à servir !

Information nutritionnelle (par personne) : 335 kcals, glucides : 69%, protéines : 16%, matières grasses : 15%

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