Temps de préparation 25 min
Ingrédients
- 50 g germes de blé
- 100 g fraise(s)
- 1 cuillère(s) à café huile d'olive
- 170 g coquille(s) Saint Jaques
- 1 poignée(s) mesclun
- 1 poireau(x)
- 2 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillère(s) à soupe jus de citron jaune
Préparation
1- Placez les fraises, le vinaigre et une cuillère à soupe de jus de citron dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. Utilisez une passoire fine pour enlever les pépins de fraise.
2- Coupez les st Jacques en tranches fines. Assaisonnez-les avec le reste de jus de citron.
3- Préparez la garniture. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive, ajoutez les poireaux et faites cuire 1 min à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
4- Ajoutez alors dans la poêle les tranches de noix de St Jacques et faites cuire tout juste 20 à 30 secondes de chaque côté. Réservez.
5- Séparez les feuilles de salade et répartissez-les en petits tas au centre de l'assiette. Disposez les tranches de St Jacques sur la salade.
6- Réchauffez la purée de fraise à feu doux dans une petite casserole, puis versez-la sur les St Jacques et sur la salade. Répartissez les poireaux dessus et décorez de quelques fraises.
7- Parsemez de germe de blé et servez.
Apports nutritionnels
- 386 Kcal
- 26.5 gr protéines (27%)
- 38.6 gr glucides (40%)
- 14 gr matières grasses (33%)
