Quelle 2020 saranno feste che ricorderemo di certo. L'emergenza Covid-19 allontana l'idea del classico cenone di Natale con molti parenti riuniti, ma apre alla possibilità di vivere un'esperienza più contenuta e sobria, anche a tavola.
Il lockdown ci ha resi più stanziali e casalinghi ed è importante curare l'alimentazione per non appesantirci. Questo vale ancor di più ora, in cui sulla tavola delle feste i cibi elaborati possono lasciare il posto ad un menu vigilia di Natale all'insegna della leggerezza, senza rinunciare al gusto.
Il menu della vigilia di Natale
Durante la cena della vigilia di Natale è tradizione portare in tavola un menù a base di pesce. Un’usanza che si basa su antichi precetti cattolici, ma che oggi non ha più riscontro in alcuna disposizione canonica vigente.Dal 1966, Papa Paolo VI limitò l’astinenza dalla carne nelle sole giornate di venerdì (in ricordo della passione di Cristo), ma la tradizione popolare ha portato fino ai nostri giorni questa usanza, anche per la cena della Vigilia.
Lasciamoci ispirare da queste idee menù per la vigilia di Natale.
Antipasti: Alici marinate e…piacevolmente piccanti!
Se amate i sapori semplici tra gli antipasti di pesce più veloci, gustosi ed economici vincono le alici marinate.
Ingredienti
- Alici fresche (abbattute e già pulite) 500 g
- Aglio 4 g
- Succo e scorza di limone o arancia 150 g
- Prezzemolo 20 g
- Olio extravergine di oliva 140 g
- Pepe nero q.b.
- Aceto di vino bianco 20 g
- Sale fino q.b.
Cominciamo preparando la marinatura, frullando insieme tutti gli ingredienti (eccetto le alici). Con il liquido ottenuto, cospargere il pesce posizionato su un piatto da portata. Decorare con scorzette di limone o arancia e, a piacere, peperoncino fresco. Servire con crostini caldi.
Primi piatti: pesce ma non solo…
Il cenone di Natale chiama frutti di mare! E allora ecco una versione light degli spaghetti ai frutti di mare per fare un figurone. E se non siete amanti di questo tipo di pesce o avete qualche intolleranza o allergia, sbirciate qui altre idee per un primo di Natale sano!
Ingredienti
Per 4 persone:
- 320 g di spaghetti integrali
- 1 kg di cozze
- 800 g di vongole
- 2 spicchi di aglio
- 250 g di pomodorini datterini
- 1 limone non trattato
- q.b. di origano secco, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Tritare uno spicchio d'aglio con il prezzemolo. Mettere cozze e vongole in una casseruola ampia, con il trito aromatico, coprire e far cuocere a fuoco vivace, scuotendo ogni tanto la pentola. Appena le conchiglie si aprono spegnere e togliere i gusci, tenendo qualche conchiglia piena per decorare. Filtrare il fondo di cottura e versarne un pò sopra i molluschi.
A parte cuocere i pomodorini tagliati con olio, lo spicchio d'aglio in camicia e a piacere origano, sale e pepe. Unire un po' di acqua dei molluschi per insaporire. Quando questa sarà riassorbita, unire i molluschi.
Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata e scolare al dente. Unire la pasta al condimento e saltare in padella. Servire con una grattatina di buccia di limone.
Secondi piatti: il tonno in crosta mette tutti d’accordo
Il tonno è un pesce che piace anche a chi solitamente predilige la carne. La classica ricetta in crosta di sesamo è un piatto semplice, ma di grande effetto. La tenerezza del tonno fresco viene esaltata dalla crosta di semi di sesamo, ricchi di vitamine, sali minerali, in particolare il magnesio, ma soprattutto di calcio. Perfetto per un cenone di Natale sano e gustoso!
Ingredienti
- 4 filetti di tonno
- 2 cucchiai vino bianco
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 50 g sesamo
- sale q.b.
Lavare i filetti di tonno con acqua e vino bianco, poi tamponare con carta assorbente ed ungere con poco olio.
Mettere i semi di sesamo in un piatto ricoprire da ogni lato i filetti di tonno.
Scaldare una bistecchiera in ghisa dalla superficie liscia cosparsa con pochissimo olio e cuocere i filetti per circa un minuto per lato, in modo che rimangano rosa all’interno.
Salare e servire con un trionfo di verdure in pinzimonio.
Non vi abbiamo ancora convinto? Ecco altre idee per un menu natalizio a base di ricette sane. Il Natale non è mai stato così buono!
Non rinunciare al tuo benessere fisico a Dicembre, continua comunque a manternerti attiva, nonostante le feste!
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