Questo delizioso dessert con pochi zuccheri e carboidrati, ma ricco di proteine, è una buona opzione per le persone affette da diabete o prediabete.
Ingredienti
- 18-20 biscotti allo zenzero (di circa 4,5 cm l’uno), sbriciolati
- 4 cucchiaini di olio di canola
- 425 g di ricotta parzialmente scremata
- 225 g di formaggio cremoso leggero a temperatura ambiente
- 4 albumi
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di miele
- 20 g di zenzero candito sminuzzato
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 3 cucchiai di cioccolato fondente sciolto
Procedimento
1. Riscaldare il forno a 180 °C. Ungere una tortiera con olio di canola e tenere da parte.
2. In una ciotolina mescolare le briciole di biscotto e l’olio. Schiacciare sul fondo per ricoprirlo completamente. Le briciole non devono coprire anche i lati.
3. In una capiente terrina mescolare ricotta, formaggio cremoso, albumi, zucchero, miele, zenzero e chiodi di garofano. Sbattere il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Trasferire il composto nella teglia preparata. Completare versando le cucchiaiate di cioccolato fuso sopra la base ai formaggi e creare dei motivi decorativi con un coltello. Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando non si sarà compattata.
Dosi per 12 persone. Apporto a porzione: 209 calorie, 8,6 g di grassi, 26,3 g di carboidrati, 7,4 g di proteine
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
