Ingredienti:
- 1 cucchiaino di semi di lino
- Tabasco – quanto basta
- Il succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di olio di oliva
- 1 petto di pollo intero
- 50 g di edamame (fagioli di soia)
- 1 porzione di lattuga romana
- ¼ di cetriolo
- ½ avocado
Instruzioni:
1. Preparazione: Cuocere il pollo alla piastra o a forno e ridurlo a striscioline. Pelare il cetriolo, rimuovere i semi (se lo si desidera) e tagliarlo a cubetti.
2. Trasferire il pollo, i fagioli di soia e il cetriolo in una ciotola.
3. Mescolare l’avocado, il tabasco, il succo di limone e l’olio con un robot da cucina o un frullatore a immersione. Regolare di pepe, versare nella ciotola e mescolare bene per ricoprire il pollo e il cetriolo.
4. Adagiare il composto sulle foglie di lattuga (o servire a fianco ad esse) e completare con i semi. Mettere in frigo fino a ora di pranzo o cena, quindi servire accompagnato da uno spicchio di limone.
Insalata di pollo ed edamame
