Ingredientes:
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2 solomillos de ternera
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1 cebolla roja
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150 g de tomates cherry
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2 dientes de ajo
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1 cucharada y media de aceite de oliva
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110 g de queso mozzarella
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1 bolsa de ensalada
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½ cucharadita de azúcar glas
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Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Coloca la cebolla, los champiñones y los tomates en una fuente de horno, añade el ajo y 1 cucharadita y media de aceite de oliva; mezcla bien.
2. Mételo todo en el horno durante 20 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado. Saca la fuente del horno.
3. Mientras tanto, pon una plancha en el fuego hasta que esté muy caliente. Sazona los solomillos por los dos lados e imprégnalos con un poco de aceite (media cucharadita).
4. Pasa los solomillos por la plancha durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta cuando estén a tu gusto. Ponlos en un plato y déjalos reposar 3 minutos antes de cortarlos.
5. Para hacer el aderezo, quítale la piel al ajo asado y aplástalo con el filo de un cuchillo. Ponlo en un bol, añade 1 cucharada de aceite, vinagre y azúcar y sazona a tu gusto. Bate hasta que quede una textura suave.
6. Para servir, pon la ensalada en un recipiente grande, añade las verduras asadas, la mozarella y el aderezo, y mézclalo todo bien. Reparte las verduras en dos platos y cúbrelas con el solomillo troceado. Sirve inmediatamente.
Curves Complete: Fases 1 y 2
Plato para 2 personas
