Receta de ensalada caliente de vieiras

Ingredientes

• 50 gr de germen de trigo
• 100 gr de fresas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 170 gr de vieiras
• 1 puñado de ensalada mesclun
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Tiempo de preparación 25 min.

1. Mezcla bien las fresas, el vinagre y una cucharada de zumo de limón en una batidora. Cuela las fresas en un colador fino para quitar las pepitas.
2. Corta las vieiras en rodajas finas. Sazona con el resto del zumo de limón.
3. Prepara el relleno. Calienta el aceite en una sartén antiadherente, añade el mesclun y déjalo a fuego fuerte 1 minuto, removiendo, hasta que se dore. Sácalo de la sartén y mantenlo caliente.
4. Añade las vieiras a la sartén, no más de 20 o 30 segundos por cada lado.
5. Separa las hojas de mesclun y distribúyelas en montoncitos en el centro del plato. Coloca las rodajas de vieiras como en una ensalada.
6. Calienta el puré dulce de fresas en una sartén pequeña y, a continuación, échalo sobre la ensalada. Divide las hojas por arriba y decora con unas fresas.
7. Espolvorea con el germen de trigo y sirve.

Información nutricional: 386 Kcal – 26,5 gr proteínas (27 %) – 38,6 gr hidratos de carbono (40 %) – 14 gr grasa (33 %)

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